{"id":145,"date":"2020-11-28T12:08:34","date_gmt":"2020-11-28T12:08:34","guid":{"rendered":"http:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/?p=145"},"modified":"2020-12-04T14:18:32","modified_gmt":"2020-12-04T14:18:32","slug":"simone-micoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/simone-micoli\/","title":{"rendered":"Simone Micoli"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Simone Micoli, classe 1999, di Enemonzo, si \u00e8 diplomato a Tolmezzo in costruzioni ambientali e territorio, con particolare attenzione all\u2019uso del legno. La sua passione, per\u00f2, \u00e8 sempre stata l\u2019allevamento e la caseificazione, che riemersero dopo il diploma, tant\u2019\u00e8 che, nel 2018, decide di andare a Lodi per fare i due anni di specializzazione della filiera lattiero-casearia dove si studia non solo da casaro, ma si affrontano anche i problemi del mercato. Inoltre i vari stage in aree di produzione importanti lo hanno fatto riflettere.<\/p>\n\n\n\n<p>La sua famiglia ha un allevamento di 25 capi di Pezzata rossa, il cui latte viene portato nella locale latteria Val Tagliamento. Inoltre hanno aperto l\u2019agriturismo Tiziano (nome del bisnonno di Simone) dove propongono i loro prodotti o quelli di aziende agricole del luogo:<br>\u201cNoi produciamo sempre lo stesso formaggio e offriamo ben poche varianti, dimenticando che i modelli di consumo sono cambiati. Un esempio: nella nostra latteria hanno incominciato a fare la mozzarella, che ha riscosso un immediato successo. Nell\u2019area di Lodi e negli stage che ho fatto sono entrato in contatto con delle realt\u00e0 dove la diversificazione dell\u2019offerta \u00e8 una regola. Inoltre la scuola ci introduce a diverse tecniche di caseificazione. Da quelle tipo <em>brie<\/em> francese con la muffa bianca, al Gorgonzola ed altri ancora. Insomma: varianti ne abbiamo e, applicate all\u2019altissima qualit\u00e0 del nostro latte, potrebbero dare formaggi di grande bont\u00e0\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Altro argomento sono i prezzi, del \u201cmalga\u201d in particolare:<br>\u201cDovremmo metterci tutti attorno ad un tavolo e stabilire un prezzo che tutti debbono rispettare, senza cedere per la paura di non vendere. Una regola tanto semplice quanto efficace. La qualit\u00e0 si misura anche dal prezzo. Svendere non compromette solo la cassa, ma anche l\u2019immagine del prodotto\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Simone Micoli, classe 1999, di Enemonzo, si \u00e8 diplomato a Tolmezzo in costruzioni ambientali e territorio, con particolare attenzione all\u2019uso [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"province":[9],"vineyard":[],"blend":[],"age":[11],"testimonial":[19],"farm":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145"}],"collection":[{"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":224,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145\/revisions\/224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145"},{"taxonomy":"province","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/province?post=145"},{"taxonomy":"vineyard","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/vineyard?post=145"},{"taxonomy":"blend","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/blend?post=145"},{"taxonomy":"age","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/age?post=145"},{"taxonomy":"testimonial","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/testimonial?post=145"},{"taxonomy":"farm","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2020\/wp-json\/wp\/v2\/farm?post=145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}