I fratelli Stefania (classe \u201890) ed Edi Sarnataro (classe \u201894), provenienti dal mondo della ristorazione, hanno fondato, nel 2018, la \u201cMontVert – Acquaponica FVG\u201d di San Giorgio di Nogaro. Azienda agricola per la produzione di ortaggi.<\/p>\n\n\n\n
\u201cL\u2019acquaponica \u00e8 una forma di agricoltura integrata che combina due tecniche: l\u2019acquacoltura (produzione di organismi acquatici) e l\u2019idrocoltura\/idroponica (coltivazione fuori suolo), in un unico sistema a ciclo chiuso. \u00c8 un metodo largamente conosciuto e diffuso in diversi Paesi e, in particolar modo, nel continente americano, dove le prospettive di questo business sono ben note. In Italia, questo modello innovativo \u00e8 giunto con qualche anno di ritardo, ma oggi \u00e8 in rapida diffusione (la MontVert<\/em> \u00e8 tutt\u2019ora l\u2019unica azienda in regione). Diversi sono i suoi vantaggi.<\/p>\n\n\n\n I protagonisti del sistema acquaponico sono essenzialmente tre: i pesci, i batteri e le piante. Il principio di funzionamento di questo sistema pu\u00f2 essere sintetizzato in quattro punti chiave:<\/p>\n\n\n\n 1. L\u2019acqua proveniente dalla vasca dei pesci \u00e8 veicolata ad un filtro nel quale i rifiuti prodotti dalle specie ittiche subiscono un processo di filtraggio e trasformazione. Per prima cosa i rifiuti solidi vengono separati dall\u2019acqua (filtrazione meccanica); successivamente, i batteri che popolano il filtro trasformano l\u2019ammoniaca prodotta dai pesci in nitrati, nutrimento principe delle colture (filtrazione biologica);<\/p>\n\n\n\n 2. L\u2019acqua, una volta arricchitasi di nutrimenti, va ad alimentare i letti di crescita delle piante; questi possono essere principalmente di tre tipologie e, nell\u2019impianto della MontVert<\/em>, sono impiegate due di queste in modo combinato: media bed<\/em> (piante inserite in materiale \u201cinerte\u201d) e dwc<\/em> (deep water colture<\/em>: piante in zattere galleggianti).<\/p>\n\n\n\n 3. Le piante, assorbendo i nitrati, compiono una duplice azione benefica: si nutrono e purificano l\u2019acqua (fito-depurazione).<\/p>\n\n\n\n 4. L\u2019acqua, purificata e priva di elementi dannosi per le specie ittiche (come ammoniaca, nitrati e nitriti), \u00e8 nuovamente introdotta nella vasca dei pesci, dove si arricchisce di nuovo di ammoniaca e ricomincia il suo ciclo. Siamo pertanto di fronte ad un sistema nel quale le piante e i pesci vivono in modo simbiotico: i pesci generano il nutrimento principe per le piante, mentre queste ultime si occupano di purificare l\u2019acqua (\u201ccontaminata\u201d dalle feci delle specie ittiche); pertanto, l’uno ha bisogno dell’altro per sopravvivere. Sono presenti 4 moduli produttivi, ognuno composto da: vasca di allevamento pesci, filtrazione meccanica, filtrazione biologica, letto di crescita con materiale inerte, dwc <\/em>dove avviene la coltivazione in pannelli galleggianti. La superficie dedicata alla coltivazione \u00e8 di circa 260mq, ma il sistema acquaponico permette di produrre tre volte tanto quello che si produce in terra con metodi tradizionali: infatti in 1mq si possono coltivare 25 piante di lattuga, ad esempio.<\/p>\n\n\n\n Siamo allineati con i prezzi del biologico, del cui metodo la nostra coltura rappresenta un salto in avanti verso l\u2019azzeramento delle sostanze dannose all\u2019ambiente e all\u2019uomo. Al momento produciamo lattuga, pomodorini datterini e piccadilly, zucchine, cetrioli, fragoline di bosco, sedano, basilico e qualche fiore edule. Abbiamo deciso di gestire direttamente la vendita senza intermediari per conoscere il cliente, sensibilizzarlo sul metodo di coltivazione e ricevere da lui dei costanti feedback<\/em>. Le nostre verdure sono pulite e le consegniamo con le radici perch\u00e9 cos\u00ec hanno una maggiore autonomia sul banco o in frigo. Durano tranquillamente 6 giorni, restando croccanti e intatte\u201d. <\/p>\n\n\n\n Ma c\u2019\u00e8 un purtroppo: nonostante i bandi per l\u2019innovazione, quelli per l\u2019imprenditoria femminile e per i giovani agricoltori al di sotto dei 40 anni, per realizzare la loro azienda non sono riusciti ad accedere a nessuno di quelli elencati, in quanto la loro azienda non dispone di sufficienti terreni (da destinare, preferibilmente, a coltura biologica). Di conseguenza hanno fatto richiesta di mutuo per poter realizzare quella che oggi \u00e8 la prima ed ancora unica realt\u00e0 acquaponica commerciale in Friuli Venezia Giulia: \u201cCi volevano classificare come artigiani, in quanto non avendo le radici nella terra, non producevamo in senso agricolo. Da qui una lunga disputa finita positivamente in quanto abbiamo portato l\u2019esempio della floricoltura, che ha lo status di azienda agricola, pur coltivando i fiori come noi la verdura, non su terra \u201ccontadina\u201d, ma nel substrato inerte. Comunque non possiamo accedere ai bandi sopra citati\u201d. <\/p>\n\n\n\n Alla faccia della Next Generation <\/em>dell\u2019UE, delle costanti raccomandazioni di innovare il sistema agricolo, gli sforzi per facilitare il ritorno dei giovani all\u2019agricoltura. Tutta aria fritta? Tra l’altro l\u2019azienda MontVert<\/em> (mondoverde) si \u00e8 conquistata l\u2019Oscar Green 2020 <\/em>di Coldiretti per la sostenibilit\u00e0 ambientale. Per aiutare i giovani crediamo sia necessario entrare nelle loro corde, nella loro mentalit\u00e0, aiutarli a risolvere e non punire. Premiare il coraggio e non bloccare coloro che accettano la sfida imposta dal futuro e dai mercati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I fratelli Stefania (classe \u201890) ed Edi Sarnataro (classe \u201894), provenienti dal mondo della ristorazione, hanno fondato, nel 2018, la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"province":[9],"vineyard":[],"blend":[],"age":[],"testimonial":[45,43,44],"farm":[57],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320"}],"collection":[{"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=320"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":355,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions\/355"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=320"},{"taxonomy":"province","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/province?post=320"},{"taxonomy":"vineyard","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/vineyard?post=320"},{"taxonomy":"blend","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/blend?post=320"},{"taxonomy":"age","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/age?post=320"},{"taxonomy":"testimonial","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/testimonial?post=320"},{"taxonomy":"farm","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/farm?post=320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
L\u2019ambiente, inoltre, dev\u2019essere costantemente monitorato al fine di mantenere i parametri vitali di pesci e piante nelle condizioni ottimali. In particolare, sono controllati la temperatura, il pH, l\u2019ossigeno disciolto (OD) e la conducibilit\u00e0 elettrica; allo stesso modo, anche piante e pesci sono quotidianamente monitorati e ci\u00f2 permette di intercettare tempestivamente eventuali deficit e\/o problematiche nel sistema. Pesticidi, fitofarmaci e\/o fertilizzanti chimici non sono utilizzati. Tutto ci\u00f2 permette di avere prodotti di elevata qualit\u00e0, con colture ricche di elementi nutritivi e 100% naturali. La serra occupa una superficie di 660mq ed \u00e8 automatizzata: delle sonde rilevano temperatura, umidit\u00e0 e luminosit\u00e0 cos\u00ec che il clima all\u2019interno della serra sia gestito in modo ottimale per le esigenze di piante e pesci (carpe koi<\/em> e pesci rossi, ve ne sono circa 3000 esemplari). <\/p>\n\n\n\n