{"id":332,"date":"2021-11-30T16:05:41","date_gmt":"2021-11-30T16:05:41","guid":{"rendered":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/?p=332"},"modified":"2021-12-06T09:42:45","modified_gmt":"2021-12-06T09:42:45","slug":"b-orto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quadernidiagricoltura.it\/2021\/b-orto\/","title":{"rendered":"B-Orto"},"content":{"rendered":"\n<p>Lui: Filippo Bortolon, biologo ambientale, fotografo veneto col pallino della cucina. Lei: sociologa di Gemona del Friuli che scrive molto bene. Assieme hanno progettato e creato <em>B-Orto<\/em>, una realt\u00e0 agricola specializzata nel peperoncino. Ci troviamo a Gemona, ai piedi del monte Cuarn\u00e0n. Assieme hanno due figli, Pietro e Bianca. Hanno scelto di andare a vivere in campagna per far correre i loro bambini, ma anche per far radicare bene le loro piantine. Hanno fondato <em>B-Orto<\/em> perch\u00e9 \u00e8 il loro sogno nel cassetto, che \u00e8 diventato realt\u00e0 quotidiana.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel loro orto selezionano, collezionano, producono e trasformano peperoncini nella loro casa<em>&#8211;<\/em>laboratorio:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cUfficialmente la nostra avventura imprenditoriale incomincia alla fine del febbraio 2020, fino ad allora eravamo degli hobbisti della produzione di salse, creme e creazioni varie a base di peperoncino\u201d. Spezia che Filippo adora e i cui semi portava a casa dai suoi <em>reportage<\/em> in Asia e Africa, assieme a diverse ricette. Con una scelta ben delineata e senza compromessi. Produzione del peperoncino in proprio nel mezzo ettaro ad esso dedicato; circa 200 variet\u00e0 provenienti da tutto il mondo; essiccatoio in una parte della casa della nonna di Sara. Un piano di <em>marketing<\/em> semplice e preciso: alta qualit\u00e0 senza compromessi ottenuta da una puntuale artigianalit\u00e0; quasi esclusa la vendita del peperoncino intero, quindi solo trasformato e, sotto il profilo organolettico, non si punta sul piccante, bens\u00ec sull\u2019armonia e sui profumi grazie alle loro combinazioni ed anche alla duttilit\u00e0 di questa spezia che permette molte interpretazioni. Mercati solo di nicchia; vendita alla ristorazione e ai privati ma, vista la situazione, al momento solo a questi ultimi, raggiunti con l\u2019<em>e-commerce<\/em>. <em>Target<\/em> giovane con buona capacit\u00e0 di spesa e passione per la cucina.<\/p>\n\n\n\n<p>Poi una scelta di grande interesse: cercare collaborazioni con altre aziende del luogo per creare prodotti assieme. Una filiera locale capace di valorizzare il territorio ed innovare i prodotti, come maritare il peperoncino col formaggio; o un salame e la birra.<\/p>\n\n\n\n<p>Un bel progetto che gli uffici regionali dovrebbero assecondare, invece di ostacolare. Questo \u00e8, purtroppo, un ritornello che quasi tutti i giovani che vorrebbero entrare in agricoltura denunciano. Sono progetti \u2018per\u2019 i giovani sono nel titolo, ma non nei fatti. A Filippo e Sara \u00e8 stato risposto che \u201ci soldi li diamo ai cavalli vincenti e a chi ha gi\u00e0 soldi\u201d. Gli altri giovani incontrati affermano che per loro \u00e8 impossibile raggiungere i punteggi previsti nei vari bandi. Che non sono tarati sulle loro esigenze e sull\u2019innovazione. Per cui siamo costretti a ripeterci: alla faccia della <em>New Generation<\/em> <em>UE <\/em>e dei tanti proclami, per cui possiamo ben dire che sono solo aria fritta.&nbsp; Cos\u00ec questi ragazzi sono costretti a chiedere prestiti alle banche che, a loro volta, fanno difficolt\u00e0 a concedere perch\u00e9 impongono super garanzie.<\/p>\n\n\n\n<p>Torniamo alle delizie create da Filippo e Sara. Che loro cos\u00ec definiscono: \u201cottenuti da filiera certa, materiali sostenibili, gestione responsabile di acqua e territorio sono punti fermi del nostro progetto. Vogliamo garantire alti standard in termini di sostenibilit\u00e0 ambientale, economica e sociale. Per questo i nostri prodotti saranno sempre frutto di studio e ricerca e saranno sempre buonissimi!\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>E questi sarebbero i giovani che la nostra legislazione punisce!\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lui: Filippo Bortolon, biologo ambientale, fotografo veneto col pallino della cucina. 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