Siamo appena fuori dell’abitato di Pavia di Udine, sulla strada che porta a Lovaria. È qui che la fattoria dei Listuzzi ha dato vita ad un modello encomiabile di gestione agricola.

I Listuzzi arrivarono a Pavia nel 1915. È la classica famiglia numerosa, dove i segreti della lavorazione dei campi si tramandano di padre in figlio. Dopo le due guerre, i fratelli Gioacchino ed Eliseo danno impulso all’azienda. Negli anni ‘70 acquistano nuovi terreni e avviano la stalla. A fine anni ‘90 passano la mano ai figli: Giacomo, Noè, Agostino e Fabio che costituiscono la nuova società “La Fattoria”. L’inaugurazione della struttura agrituristica avviene nel 1999.
Ora può contare su circa cento ettari di proprietà che gli permettono di ottenere un’ampia gamma di prodotti.

Ne parliamo con Andrea, uno dei nipoti dei fondatori:

“Alleviamo 120 capi di vacche da latte di sola razza pezzata rossa e un centinaio di suini. Produciamo in proprio dai formaggi ai salumi, dal vino alla birra agricola, agli ortaggi. La maggior parte dei nostri ettari è destinata a foraggi e cereali per l’alimentazione del bestiame, il restante è suddiviso tra l’orzo che viene utilizzato per produrre la birra agricola, circa otto ettari dedicati alla vigna e una parte per asparagi e ortaggi.

Un progetto a ciclo completo permette di far vivere correttamente ben quattro famiglie. L’azienda occupa 18 lavoratori, di cui 8 sono della famiglia Listuzzi. Una visione multifunzionale che potremmo dire d’avanguardia in quanto ha saputo cogliere tutte le opportunità che oggi può dare un’agricoltura che guarda al futuro”.

Andrea sottolinea come “la scelta di fondo sia stata quella di trasformare il prodotto ottenuto per venderlo tra lo spaccio e l’agriturismo”. Scelta che però non sarebbe bastata se non avessero curato la clientela con particolare attenzione (che non sempre viene data in queste strutture).

“Noi desideriamo che il cliente si trovi come a casa sua”.

Le scelte fatte dai Listuzzi hanno nella costante innovazione l’impronta più importante:

– “Abbiamo appena rinnovato la stalla, introducendo il robot per la mungitura e di conseguenza ulteriormente aumentato il benessere animale che, da non sottovalutare, fa star bene anche noi che ci lavoriamo.

– Nell’alimentazione, da tempo abbiamo abbandonato gli insilati. Per cui i nostri 120 capi di Pezzata rossa, 60 dei quali sono in lattazione, si nutrono solo con il nostro fieno e i nostri cereali.

– Il latte viene lavorato da noi nella latteria turnaria di Trivignano per ottenere i prodotti caseari e siamo rimasti gli unici, nella provincia di Udine, ad avere il distributore di latte crudo appena munto e che vendiamo quotidianamente nel nostro punto vendita.

– Sono tre i punti di forza del nostro bilancio: i prodotti caseari, i salumi e il vino, che si vendono perlopiù tra spaccio e agriturismo, ma stiamo ottenendo ottimi risultati anche dalla birra agricola. Negli ortaggi puntiamo sugli asparagi e le patate.

– L’azienda ha da poco completato il nuovo impianto ecologico di riscaldamento e produzione di acqua calda sanitaria, alimentato tramite l’autoproduzione di materiale legnoso (cippato). Impianto che ci permette di essere autonomi sotto il profilo energetico e che va a sostenere l’agriturismo, la stalla e le nostre quattro abitazioni.

– Alla fine, però, l’aspetto più importante è l’accordo che c’è tra tutti noi della famiglia. Le nuove generazioni si stanno impegnando con lo stesso entusiasmo delle precedenti. Io, insieme ai miei cugini (in età ancora scolastica) facciamo parte della quarta generazione e la quinta si sta già affacciando”.